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  • 24.01.2021

Le Monde: Pesante critica ai marchi BIO

Oggi, Domenica 24 Gennaio 2021 l'autorevolissimo Le Monde pubblica questo testo (che ho tradotto).

Gli Impostori del Bio (noi li chiamiamo Ecobiofurbi).

 

Già leader nei gruppi agroalimentari, Christophe Brusset segnala nel suo libro "Les Imposteurs du bio" alcuni difetti nelle specifiche dell'agricoltura biologica.

Dirigente dell'industria alimentare, ex commerciante di prodotti di import-export, Christophe Brusset si presenta come un "pentito" e attento a certe pratiche del settore. Il suo libro You're Crazy Swallow This! (siete pazzi a mangiare questo) (Flammarion, 2015) ha già denunciato le tecniche poco conosciute di alcuni grandi gruppi per ingannare i consumatori. Il suo ultimo libro, Les Imposteurs du bio (Flammarion, ottobre 2020) analizza i meccanismi attraverso i quali l'etichetta biologica viene talvolta deviata dalla sua intenzione originaria.

Molti consumatori hanno un'immagine di Epinal dei prodotti biologici - la fattoria con le sue mucche, polli e piante da orto - lontana dalla realtà. Oggi il biologico è anche un mercato, prodotto su larga scala, con import-export… Il disciplinare biologico non limita le dimensioni delle aziende agricole, quindi possiamo avere il biologico su larga scala, industriale. Possiamo anche produrre biologico degradando l'ambiente. Ad Almeria, nel sud della Spagna, coltiviamo in serra, con un'impressionante produzione di plastica, e in una regione desertica, dove l'acqua viene pompata molto in profondità dalle falde acquifere.

Anche l'impronta di carbonio non viene presa affatto in considerazione: le 92 pagine del disciplinare per l'agricoltura biologica non vietano le serre riscaldate o il trasporto in aereo, il che è un peccato per un prodotto che dovrebbe essere ecologico. Non ci sono nemmeno norme sociali. Spesso sentiamo dire che gli standard sono draconiani, ma è una specifica estremamente limitata, che proibisce alcune tecniche come fertilizzanti sintetici, OGM e pesticidi sintetici, ma non va oltre.

Come definire un prodotto biologico oggi?

I prodotti biologici riguardano solo la produzione agricola, grezza o trasformata. Una macchina o una televisione non possono essere “Bio”, per esempio! Un prodotto biologico non è un prodotto "naturale", né un prodotto "vecchio stile", è una specifica, che di per sé non è scolpita nella pietra e può cambiare. Un prodotto è biologico se soddisfa lo standard attuale. A seconda di ciò che mettiamo nello standard, possiamo cambiare la definizione di biologico. In Europa, questo standard è un compromesso discusso tra gli stati europei: quindi, gli OGM sono vietati, proprio come le radiazioni ionizzanti; la maggior parte delle molecole chimiche sintetiche sono vietate, ma alcune sono state conservate, come i nitriti nei salumi o i solfati di rame.

Nessuno ha i mezzi tecnici per garantire che un prodotto sia biologico solo guardandolo o analizzandolo. Naturalmente, i laboratori possono analizzare e identificare le molecole di pesticidi che rimarrebbero nel prodotto. Ma per i fertilizzanti sintetici, non esiste un metodo di routine per rilevarli: l'Università di Kassel, in Germania, ha sviluppato una metodologia in grado di misurare gli isotopi dell'azoto sui prodotti finiti, ma rimane un metodo sperimentale. L'etichetta biologica non garantisce la qualità del prodotto, ma il rispetto del disciplinare.

Quali sono le principali frodi rilevate e possiamo valutarne l'entità?

In Francia, abbiamo circa il 6% di prodotti biologici che contengono pesticidi, e a livello europeo siamo al 16%, sia per contaminazione accidentale che volontaria. Ma i truffatori per lo più vanno dove è meno rischioso per loro: poiché non abbiamo mezzi tecnici per verificare se sono stati utilizzati fertilizzanti sintetici, possiamo presumere che sia qui c'è la maggior parte delle frodi, anche se non ci sono dati precisi.

In alcuni prodotti biologici troviamo tutte le frodi riscontrate nei prodotti convenzionali, come l'aggiunta di zuccheri, le frodi sulle etichette o la marcatura ... La colpa è dovuta a controlli insufficienti?

Gli organismi di certificazione biologica, come Ecocert o Bureau Veritas, sono aziende private che effettuano controlli sui propri clienti. I controlli non vengono effettuati da enti pubblici: questo è già un problema fondamentale.

Dovremmo essere più con gli operatori per fornire istruzione e passare informazioni. Coloro che vogliono frodare devono essere dissuasi dal farlo con controlli e analisi frequenti e senza preavviso. Nel settore industriale dove lavoravo, siamo stati sistematicamente informati a monte dei controlli. Sono durati poche ore ed erano solo controlli di documentazione. Non c'è mai stato alcun campionamento o analisi.

Biologico, tuttavia, queste sono etichette con specifiche abbastanza chiare. Di chi può fidarsi il consumatore?

I consumatori conoscono i loghi AB e l'Eurofeuille. Abbiamo già due loghi per designare le stesse specifiche, uno francese, l'altro europeo. Oltre a queste etichette bio ufficiali, ci sono una trentina di private bio label (come Demeter o Nature et progress), che appartengono ad associazioni o aziende private, e poi abbiamo tutti gli altri loghi (commercio equo, riciclabile, halal, kosher ...).

L'etichetta Eurofeuille, che appartiene all'Unione Europea, garantisce le specifiche europee, che hanno valore normativo. Mentre le private label garantiscono il rispetto di una carta. Tuttavia, sono spesso certificati dalle stesse organizzazioni, come Ecocert o Veritas.

La domanda, rispetto all'etichetta ufficiale, è: le specifiche sono sufficienti? La risposta è no. A proposito, chi garantisce? Organizzazioni private. Per me le specifiche non sono sufficienti e la garanzia è troppo bassa. L'etichetta AB è il livello zero del biologico. Preferisco private label più esigenti che abbiano controlli più estesi.

Per gli agricoltori, il processo di conversione al biologico è lungo, costoso e difficile. Il tuo libro non corre il rischio di screditare un intero settore?

All'inizio era la mia paura. Sono uno specialista agroalimentare, ci lavoro da molto tempo. I miei primi libri non parlavano del biologico. Il mio approccio non è quello di dire che tutto è sbagliato e che non si dovrebbe fare nulla. Il mio obiettivo è identificare i problemi per fornire soluzioni.

Come consumatore biologico, non sono soddisfatto del biologico come lo è oggi. Vorrei che fosse più esigente. Il mio approccio deve essere visto positivamente, mostrando cosa non va. Siamo tutti d'accordo che le specifiche del biologico sono insufficienti e che i controlli devono essere migliorati. I consumatori acquisteranno biologico e accetteranno di pagare di più se sono sicuri che questo prodotto apporti un valore aggiunto, ma questa fiducia è fragile.

Le Monde

Domenica 24 gennaio

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